Организация обслуживания рестораны и бары
Оробейко Е.С., Шредер Н.Г.
Приводятся классификации ресторанов и баров, вопросы организации их работы, должностные обязанности и профессиональная этика работников, требования к производственным и торговым помещениям. Рассматриваются виды оборудования, мебель, посуда, инвентарь и проч., подготовка к работе, меню блюд и напитков, техника безопасности. Соответствует требованиям государственного образовательного стандарта, содержит библиографический список, терминологический словарь и контрольные вопросы.
Kategori:
Tahun:
2006
Penerbit:
Альфа-М, ИНФРА-М
Bahasa:
russian
Halaman:
367
ISBN 10:
5160024972
ISBN 13:
9785160024974
Fail:
DOC, 3.14 MB
IPFS:
,
russian, 2006
Litres
Hendak menambah kedai buku? Hubungi kami di support@z-lib.do
Tukar fail
Lebih banyak hasil carian
Faedah lain 
